Ditinjau oleh : dr. Karina Marcella Widjaja, Sp.GK
Di era modern ini, tren gaya hidup sehat semakin marak digemari. Salah satu yang menarik perhatian adalah diet gluten free. Istilah ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi sebagian orang, namun masih banyak yang belum memahaminya.
Artikel ini akan memberikan penjelasan lebih dalam tentang gluten free, mulai dari pengertian, manfaat, hingga makanan yang mengandung gluten free. Ingin tahu lebih lanjut tentang gluten free? Yuk, simak artikel ini sampai akhir!
Apa itu Gluten Free?
Gluten adalah protein yang terkandung dalam biji-bijian seperti gandum dan jelai, dan banyak ditemukan dalam makanan olahan seperti roti, pasta, sereal, dan saus. Oleh karena itu, makanan yang berlabel “gluten free” adalah makanan yang bebas dari gluten atau tidak mengandung protein ini sama sekali.
Manfaat Makanan Gluten Free
Bagi Anda yang menjalani diet gluten free, terdapat beberapa manfaat menarik yang bisa didapatkan, di antaranya:
1. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan
Bagi penderita penyakit celiac, diet gluten free dapat membantu memulihkan kesehatan usus halus yang rusak akibat konsumsi gluten. Hal ini dapat mengatasi gejala pencernaan seperti diare, sembelit, perut kembung, dan rasa sakit perut.
2. Perubahan Berat Badan
Diet gluten free sering dikaitkan dengan penurunan berat badan. Hal ini karena makanan bebas gluten umumnya mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan makanan olahan yang mengandung gluten.
3. Mengurangi Peradangan
Pada penderita penyakit celiac, konsumsi gluten dapat memicu peradangan kronis di usus. Diet gluten free dapat membantu mengurangi peradangan ini, sehingga meredakan gejala dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Perlu diingat bahwa sebelum memulai diet gluten free, konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk memastikan diet ini sesuai dengan kebutuhan dan kondisi kesehatan Anda.
Baca Juga: Diet IF: Solusi Sehat Menurunkan Berat Badan Ideal
Kondisi Medis yang Membutuhkan Diet Gluten Free
Umumnya, diet gluten free ini ditujukan bagi mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten, seperti:
1. Penyakit Celiac
Ini adalah penyakit autoimun di mana gluten memicu sistem kekebalan tubuh menyerang lapisan usus halus. Serangan ini merusak usus sehingga tubuh tidak dapat menyerap nutrisi secara optimal. Gejala yang mungkin dialami penderita celiac antara lain diare, perut kembung, sakit perut, dan kekurangan nutrisi.
2. Sensitivitas Gluten
Kondisi ini memiliki gejala yang mirip dengan penyakit celiac, seperti nyeri perut, kembung, diare, dan sembelit. Namun, pada sensitivitas gluten, tidak terjadi kerusakan usus halus yang terlihat secara medis.
3. Ataksia Gluten
Kondisi autoimun ini terjadi ketika gluten menyerang jaringan saraf tertentu, sehingga menyebabkan masalah kontrol otot dan gerakan. Gejala ataksia gluten bisa berupa kesulitan berjalan, bicara pelo, tremor, dan hilangnya koordinasi.
4. Alergi Gandum
Pada alergi gandum, sistem kekebalan tubuh menganggap protein dalam gandum, termasuk gluten, sebagai ancaman. Hal ini memicu reaksi alergi yang bisa berupa hidung tersumbat, kesulitan bernapas, dan ruam kulit.
Tetapi, apakah orang tanpa kondisi tersebut dapat mengonsumsi makanan gluten free? Pada dasarnya, tidak ada salahnya mengonsumsi makanan gluten free, asalkan tetap memperhatikan asupan nutrisi. Hal ini dikarenakan makanan gluten free cenderung rendah protein, vitamin B kompleks (niasin, asam folat), dan mineral (magnesium, zat besi).
Oleh karena itu, penting untuk memastikan kebutuhan nutrisi terpenuhi dari sumber lain, seperti daging, kacang-kacangan, buah, dan sayur. Konsultasi dengan ahli gizi juga dapat membantu menyusun pola makan gluten free yang seimbang dan sesuai kebutuhan individu.
Baca Juga: Kiat Mengatasi Obesitas dan Meningkatkan Kualitas Hidup Sehat
Makanan yang Mengandung Gluten Free
Bagi penderita penyakit celiac dan intoleransi gluten, ada kabar baik! Banyak pilihan makanan lezat dan bergizi yang secara alami bebas gluten. Berikut beberapa contohnya:
1. Quinoa
Quinoa adalah jenis biji-bijian yang kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral. Biji-bijian ini secara alami bebas gluten, sehingga aman dikonsumsi bagi orang dengan celiac dan intoleransi gluten. Quinoa juga mudah diolah dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, seperti salad, sup, dan nasi goreng.
2. Beras Merah
Beras merah merupakan alternatif populer untuk beras putih karena kandungan karbohidrat kompleksnya yang bermanfaat. Selain itu, beras merah secara alami bebas gluten dan aman dikonsumsi bagi orang dengan intoleransi gluten.
3. Buah dan Sayuran Segar
Semua jenis buah dan sayur segar secara alami bebas gluten. Oleh karena itu, mengonsumsi buah dan sayur segar menjadi pilihan yang tepat untuk memastikan asupan makanan bebas gluten.
4. Jamur
Selain buah dan sayur, jamur juga merupakan pilihan tepat bagi Anda yang sedang menjalani diet bebas gluten. Jamur tidak hanya bebas gluten, tetapi juga rendah kalori dan kaya akan vitamin dan mineral. Kandungan vitamin B, vitamin C, kalium, dan selenium dalam jamur bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh.
5. Protein Nabati dan Hewani
Kacang-kacangan, edamame, tahu, dan tempe merupakan sumber protein nabati bebas gluten. Sedangkan sumber protein hewani bebas gluten meliputi daging merah, dan makanan laut seperti ikan, udang, dan kerang.
Dengan demikian, makanan gluten free adalah pilihan yang penting dan bermanfaat untuk pasien yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac. Dengan mengonsumsi makanan bebas gluten, Anda dapat menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah reaksi negatif akibat konsumsi gluten.
Jika Anda yang masih ragu atau memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Klinik BAMED cabang Tebet, Alam Sutera, dan Bintaro. Dengan bimbingan yang tepat, Anda bisa menikmati makanan yang lezat dan sehat tanpa khawatir akan kandungan gluten.